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首先我们先来看看什么是嫁接，是植物的人工繁殖方法之一，是把一种植物的枝或芽嫁接到另一种植物的茎或根上。使嫁接在一起的两个部分长成一个完整的植株。在生产实践过程中，嫁接对经济价值的提高，达到早结果，增强抗寒，抗旱，抗病虫害的能力，还能经济利用繁殖材料，增加苗木数量。提高植株耐低温能力，克服连作危害，扩大了根系吸收范围和能力。有利于提高产量。
果树为什么可以嫁接？
因为果树生长的部位主要有三个，一是根尖，使根伸长，向地下生长。二是茎尖，使枝条伸长，向空中生长。三是形成层，形成层是树皮与木质部之间的一层很薄的细胞组织。这层细胞组织具有很高的生活能力。也是植物生长最活跃的部分。形成层细胞不断地进行分裂，向外形成韧皮部，向内形成木质部引起果树的加粗生长。嫁接时期在果树的生长季节，形成层细胞不断分裂，而且在伤口处能产生创伤激素，刺激形成层细胞加速分裂，形成一团疏松的白色物质。叫愈伤组织，由于它对伤口起愈合作用，故又叫愈伤组织。
基于果树以上的生理特征，所以果树可以嫁接。
嫁接在我国具有悠久的历史，2000多年以前就有关于嫁接的记载。嫁接可以保持品种的优良特性，不使之发生变异。可以更好的适应环境。嫁接后的果树价格更高了。提高了观赏价值。
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